Il più raro. Un numero limitatissimo di bottiglie dedicate a Piero Coppo, fondatore dell’azienda. Questa prestigiosa Riserva è prodotta solo nelle annate di eccezionale valore qualitativo. Il più longevo. Oggi è ancora possibile stappare bottiglie di oltre vent’anni, senza che presentino il minimo cedimento qualitativo.
Denominazione:
Alta Langa DOCG Riserva
Vitigno:
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay
Prima annata prodotta:
1983
Esposizione:
est
Tipo di Terreno:
marna calcarea
Altitudine Vigneti:
250-300 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in barriques
Malolattica:
parzialmente svolta
Affinamento:
9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages, seguiti da 90 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
giallo paglierino dorato
Perlage:
finissimo
Al naso:
sentori minerali, di crosta di pane e lievito
In bocca:
cremoso, austero ed elegante
Abbinamenti:
capesante gratinate, aragosta alla griglia, scaloppa di foie gras
Termperatura di Servizio:
7°/ 9° C
Formati:
0,750 l
Bottiglie prodotte:
2.000