SPUMANTE BRUT ROSÉ METODO CLASSICO Clelia Coppo

La produzione molto limitata di questo rosé metodo classico è frutto di un assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Nero vinificato in rosso. La finezza e delicatezza di questo spumante, deriva dal particolare processo di rifermentazione in bottiglia sviluppato con i propri zuccheri residui secondo il “metodo ancestrale”. Il termine ancestrale dal francese antico ancestre, antenato, significa “risalente a un lontano passato”: in origine era infatti questo l’unico modo per ottenere vini spumanti.

Denominazione:
vino spumante di qualità

Vitigno:
95% Chardonnay, 5% Pinot Nero

Prima annata prodotta:
2005

Esposizione:
est-ovest

Tipo di Terreno:
marna calcarea-sabbiosa

Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.

Forma di allevamento:
Guyot

Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Affinamento:
24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti

Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale

Colore:
buccia di cipolla

Perlage:
fine e persistente

Al naso:
piccola frutta rossa, leggera crosta di pane con presenze
minerale sul finale

In bocca:
fresco e con una gradevole sapidità

Abbinamenti:
a base di pesce, carni alla griglia, piccione in casseruola

Temperatura di Servizio:
8°/10° C

Formati:
0,750 l