PIEMONTE DOC CHARDONNAY Monteriolo

Lo Chardonnay, in Piemonte, non è come molti credono un’introduzione moderna. La sua presenza è attestata a partire dalla prima metà dell’Ottocento grazie all’intraprendenza di Filippo Asinari, Conte di san Marzano e Costigliole ed importante figura politica-militare. Al suo rientro dalla Francia, dove aveva collaborato al fianco di Napoleone, portò con sé alcune barbatelle di Chardonnay dalla famosissima vigna di Montrachet per metterle a dimora a Costigliole. La loro presenza sul territorio ancora perdura perché la composizione del nostro suolo e il microclima a loro congeniale ne ha permesso il radicarsi.

Denominazione:
Piemonte Chardonnay Doc

Vitigno:
100% Chardonnay

Esposizione:
sud – sud est

Tipo di Terreno:
marna argilloso-calcarea con prevalenza di limo

Altitudine Vigneti:
200 m s.l.m.

Forma di allevamento:
Guyot

Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in barriques

Malolattica:
parzialmente svolta

Affinamento:
in barriques sui lieviti con frequenti batonnages

Colore:
giallo paglierino brillante

Al naso:
frutta esotica come mango e banana, fresche sensazioni vegetali di peperone verde

In bocca:
ottima struttura equilibrata da una vena acida fresca e netta

Abbinamenti:
tagliatelle ai funghi porcini, coniglio in padella, pinzimonio di verdure estive.

Temperatura di Servizio:
14° C

Formati:
0,750 l – 1,5 l – 3 l