ALTA LANGA DOCG RISERVA Piero Coppo Riserva del Fondatore

Il più raro. Un numero limitatissimo di bottiglie dedicate a Piero Coppo, fondatore dell’azienda. Questa prestigiosa Riserva è prodotta solo nelle annate di eccezionale valore qualitativo. Il più longevo. Oggi è ancora possibile stappare bottiglie di oltre vent’anni, senza che presentino il minimo cedimento qualitativo.

Denominazione:
Alta Langa DOCG Riserva

Vitigno:
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Prima annata prodotta:
1983

Esposizione:
est

Tipo di Terreno:
marna calcarea

Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.

Forma di allevamento:
Guyot

Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in barriques

Affinamento:
9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages, seguiti da 99 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti

Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale

Colore:
giallo paglierino dorato

Perlage:
finissimo

Al naso:
sentori minerali, di crosta di pane e lievito

In bocca:
cremoso, austero ed elegante

Abbinamenti:
capesante gratinate, aragosta alla griglia, scaloppa di foie gras

Termperatura di Servizio:
7°/ 9° C

Formati:
0,750 l