ALTA LANGA DOCG Luigi Coppo Pas Dosé

Luigi, che subentrò al fondatore Piero Coppo, si trovò a fronteggiare momenti molto duri e difficili a seguito dell’alluvione del 1948. Grazie alla sua tenacità e determinazione le cantine si rimodernizzarono, adottando tecnologie innovative. Questo spumante in versione pas dosé è dedicato a lui e a tutti coloro i quali non si piegheranno mai alle avversità.

Denominazione:
Alta Langa d.o.c.g.

Vitigno:
100% Pinot Nero

Esposizione:
est – ovest

Tipo di Terreno:
marna argillosa e rocce gessose di origine sedimentaria marina

Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.

Forma di allevamento:
Guyot

Periodo di vendemmia:
Agosto 2018

Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Malolattica:
svolta

Affinamento:
30 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti

Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale

Colore:
giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli

Perlage:
fine

Al naso:
fresco, caratteristiche note di pane e lievito e sensazioni fruttate

In bocca:
vigoroso e verticale

Abbinamenti:
come aperitivo, salumi, fritti di pesce.

Temperatura di Servizio:
6°/ 8° C

Formati:
0,750 l