Luigi, who took over the winery after his father Piero Coppo, found himself faced with a difficult period following the floats of 1948. His tenacity and determination pulled the winery through
and even led improvements in modern restructuring and adopting innovative technologies. This sparkling wine, in its pas dosé version, is dedicated to Luigi and to everyone who pushes ahead in the face of adversity.
Denominazione:
Alta Langa d.o.c.g.
Vitigno:
100% Pinot Nero
Esposizione:
est – ovest
Tipo di Terreno:
marna argillosa e rocce gessose di origine sedimentaria marina
Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Periodo di vendemmia:
Agosto 2018
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Malolattica:
svolta
Affinamento:
30 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli
Perlage:
fine
Al naso:
fresco, caratteristiche note di pane e lievito e sensazioni fruttate
In bocca:
vigoroso e verticale
Abbinamenti:
come aperitivo, salumi, fritti di pesce.
Termperatura di Servizio:
6°/ 8° C
Formati:
0,750 l